ADVERTISEMENTs
.png)
સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં રૂહ રેસ્ટોરન્ટમાં ફ્રેન્ચ ટ્વિસ્ટ સાથે ભારતીય વાનગીઓનો સ્વાદ મળશે.
શેફ વેલિસ ફ્રાન્સિસ એક ખાસ મેનુ લઈને આવ્યા છે જે એક અનોખી રીતે ભારતીય ભોજનનો સ્વાદ પ્રસ્તુત કરે છે. આ મેનુમાં, ભારતીય વાનગીઓને વિદેશી શૈલીઓ સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે.
રૂહ રેસ્ટોરન્ટના એક્ઝિક્યુટિવ શેફ વેલિસ ફ્રાન્સિસને ન્યૂયોર્ક અને નવી દિલ્હીમાં કામ કરવાનો અનુભવ છે. / Ritu Marwah
જો તમે સ્વાદના પ્રેમી છો, તો હવે તમે સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં જ અનોખી રીતે તૈયાર કરવામાં આવેલી ભારતીય વાનગીઓનો આનંદ માણી શકો છો. એક્ઝિક્યુટિવ શેફ વોલિસ ફ્રાન્સિસ ન્યૂયોર્ક અને નવી દિલ્હીમાં ભારતીય એક્સેંટ રેસ્ટોરાંમાં તેનો અનુભવ કર્યા પછી સાન ફ્રાન્સિસ્કોના રૂહ ખાતે દેશી ભોજનનો જાદુ સર્જી રહ્યા છે.
શેફ વેલિસ ફ્રાન્સિસ એક ખાસ મેનુ લઈને આવ્યા છે જે એક અનોખી રીતે ભારતીય ભોજનનો સ્વાદ પ્રસ્તુત કરે છે. આ મેનુમાં, ભારતીય વાનગીઓને વિદેશી શૈલીઓ સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે. યુરોપમાં ફરતી વખતે તેમણે ત્યાંની નાજુકતાને આત્મસાત કરી અને સ્વાદ સાથે એક અનોખું મિશ્રણ બનાવ્યું.
વેલિસ કહે છે કે હું માસ્ટર લોકોની વાનગીઓ સાથે સમાધાન કરતો નથી. હું માત્ર યુરોપિયન શૈલીમાં વાનગીઓ પીરસું છું. ઉદાહરણ તરીકે, તે પેસ્ટ્રીને સ્કેલોપ્સમાં લપેટી લે છે અને સેન્ડવીચિંગ શૈલી બનાવવા માટે ચટણીના ઘણા સ્તરો લાગુ કરે છે. તે આ સ્કૉલપ વેલિંગ્ટનને મેંગો મદ્રાસ સ્પાઇસ સોસ સાથે પીરસે છે.
વેલિસને ધ ઓબેરોય, મસાલા લાઇબ્રેરી, ઇન્ડિયન એક્સેંટ અને સમગ્ર યુરોપમાં અન્ય ઘણા સ્થળોએ અનુભવો થયા છે. આ વિવિધતા તેમના ભોજનમાં પણ પ્રતિબિંબિત થાય છે. શેફ વલ્લીસનું બાળપણ જૂની દિલ્હીમાં મુઘલાઈ શાહી વાનગીઓ વચ્ચે પસાર થયું છે. તે યાદ કરે છે કે કેવી રીતે તેની માતાના રસોડામાં પલાળેલા યાખની ચોખાનો દરેક ટુકડો અને લખનૌમાં મામુના ઘરના નરમ નરમ કબાબ તેના મોંમાં ઓગળી જતા હતા.
રૂહ રેસ્ટોરન્ટમાં, તે સત્તુ બ્રેડ પર ગલુટી કબાબ તરીકે તારો કબાબ પીરસે છે. બનારસની શેરીઓમાંથી પ્રસિદ્ધ ટમેટાની ચાટને ક્રિસ્પી કમળના દાંડા અને બુરટ્ટા સાથે પીરસવામાં આવે છે. લસણ મરચાંની કરચલા પેસ્ટ, જેકફ્રૂટ ટાકો, આંધ્ર કોહલરાબી એ મેનુમાં તેમણે કરેલા કેટલાક ફેરફારો છે. વેલિસ કહે છે, "મેં મેનુમાં 60 ટકા ફેરફાર કર્યો છે, પરંતુ ફેરફાર રૂહ ગ્રાહકોની રુચિને ધ્યાનમાં રાખીને કરવામાં આવ્યો છે".
.jpeg)
સાન ફ્રાન્સિસ્કોની સોલ રેસ્ટોરાં પાલો અલ્ટો જેવી નથી, જ્યાં પરિવારો જમવા માટે આવે છે. આમાંથી અડધાથી વધુ ભારતીય-અમેરિકન નથી, તેથી શેફ ફ્રાન્સિસ વાનગીઓની તીખીતાનું ખૂબ ધ્યાન રાખે છે. મસાલેદાર વાનગીઓ વધુ ગરમીમાં વધુ તીખી લાગે છે.
કોફીના ચૂનો સાથે ચિલીના લસણમાં લપેટેલો કરચલા જ્યારે પાવ બ્રેડના નાના ટુકડાઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે ત્યારે તે લાંબા સમય સુધી યાદ રાખેલો અનુભવ આપે છે. મખમલી કરી ચટણીમાં લપેટેલા કડક અને તાજા બરફીલા વટાણાની ટોચ પર પીરસવામાં આવે છે, માંસલ લોબસ્ટર પણ અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે.
દહી પુરી ટોપિંગ સાથે દહીંનો મસ અલૌકિક ગંધ આપે છે. એવોકાડોથી ભરેલી અને આમલી રાસબેરી અને ફુદીના સાથે સોજીની પ્યુરી સાથે ટોચ પરની નાની કપકેકમાં, દહીંના મૂસનો એક સ્તર ખારા અને મીઠી લાગણી આપે છે. આવી ઘણી વાનગીઓ આ રેસ્ટોરન્ટની વિશેષતા છે.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
E Paper
ADVERTISEMENT
.jpg)
Video
.jpg)
.jpg)
Comments
Start the conversation
Become a member of New India Abroad to start commenting.
Sign Up Now
Already have an account? Login