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साइट्रस सोलिस्टिस की चाशनी में डूबा Amara, बेलमॉन्ट का नया पसंदीदा ठिकाना
सैफ्रॉन और रसा की सफलता के बाद, अब बेलमॉन्ट में मेडिटेरियन पाककला का जादू बिखेर रहा है 'अमारा'। इस नए रेस्टोरेंट में स्वाद का ऐसा संगम है जो आपको एक अनोखा अनुभव देगा। यहां की खासियत है – हवादार और रोशनी से भरा माहौल, मिठास और खुशनुमा स्वागत। जैसे मुंह में घुल जाए कोई प्यार भरा टुकड़ा।
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रितु मारवाह - Fri, 25, Apr 2025
- 03:18 EDT
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वेंचर कैपिटल और टेक वैली के बीच बसा अमारा, दक्षिण सैन फ्रांसिस्को में है। / Ritu Marwah
एक सफेद कमल की पालकी पर सवार था फेनेल पोलेन का हलवा। अमारा रेस्टोरेंट में जब साइट्रस सोलिस्टिस डेजर्ट परोसा गया, तो ऐसा लगा जैसे पेट भरा होने पर भी इसके लिए जगह अपने आप बन गई। पतली-पतली मेरिंग्यू की परतें, जो बादाम की क्रंच, खजूर की क्रीम, जले हुए साइट्रस और पुदीने के तेल की बूंदों के साथ बिखरे हुए कुमक्वाट जैम से भरी थीं। 'एक काट के तो देखो', अजय वालिया ने जोश से कहा। अजय वालिया रेस्टोरेंट की दुनिया में बड़ा नाम हैं। वह अपने मेहमानों के साथ अमारा में बैठे थे। अमारा, उनके और रीना मिगलानी का नया मेडिटेरेनियन रेस्टोरेंट है, जो बेलमॉन्ट में खुला है। इससे पहले उन्होंने सैन कार्लोस में सैफ्रन और बर्लिंगम में रसा खोले थे।
हरियाली के बीच पेड़ की तरह बना डाइनिंग एरिया
अमारा का डाइनिंग एरिया, जैसे किसी पेड़ के घर में हो, मोरक्को के गार्डन को निहारता है। आंखों को खींचती है नीली मोजेक की दीवार, जिसके पीछे टेराकोटा की दीवार पर रोशनी की लहरें दौड़ती हैं। वालिया ने कहा, 'गार्डन खुला है। अगली बार आप बाहर खा सकते हैं।' 200 लोगों की क्षमता वाला यह रेस्टोरेंट अंदर और बाहर को एक साथ जोड़ता है। बड़े कांच की खिड़कियों और हरी-भरी वॉलपेपर से बगीचे में उड़ती चिड़ियों को भी धोखा मिलता है। बीच में जलती आग और पीछे की तरफ चमकते झूमर, जैसे किसी शादी की पार्टी के लिए सजा हो।
अपने नए रेस्टोरेंट में अजय वालिया। / Ritu Marwahताजा और प्रीमियम सामग्री का इस्तेमाल
वालिया कहते हैं, 'हम सबसे ताजा और क्वालिटी वाली चीजें इस्तेमाल करते हैं।' यहां का ऑलिव ऑयल लाजवाब है। हरी बीन की हम्मस, पिस्ता और मटर के स्प्राउट्स से सजाकर परोसी जाती है, जो बगीचे की ताजगी को थाली में उतार देती है। इसे खाने के लिए सबसे मुलायम पिटा ब्रेड दी जाती है। वालिया ने बताया कि ब्रेड यहीं बनती है। वालिया कहते हैं, 'यहां खर्चा तो ज्यादा है, लेकिन कीमतें कम रखी हैं।' अमारा सिर्फ डिनर के लिए खुलता है। शायद वीकेंड पर लंच भी शुरू करेंगे। शायद 5 मई से।
रेस्टोरेंट में गर्मजोशी का माहौल
सप्ताह के बीच में भी रेस्टोरेंट में रौनक थी। वालिया ने कहा, हम चाहते हैं कि मेहमान खुद को घर जैसा महसूस करें। उनकी टीम हर मेहमान को नाम से बुलाती है और उन्हें ऐसा महसूस कराती है जैसे वे किसी के घर आए हों। वालिया ने कहा, सजावट, जगह, बर्तन सब कुछ मायने नहीं रखता। जो मायने रखता है, वह है अनुभव।
कई परिवार यहां पहले से आते रहे हैं और यहां खाने की यादें संजोए हुए हैं। / Ritu Marwah
एक तरफ सफेद चैरडनै, जो खुबानी, आड़ू और नींबू के साथ अदरक का तड़का लिए था। दूसरी तरफ बारटेंडर की स्पेशल रेसिपी, जिसमें पिनोट नोयर, जिन, वरमाउथ, ऑरेंज लिकर, दालचीनी और लौंग थे। वालिया ने बताया कि 'ये गार्डन पार्टियों के लिए परफेक्ट हैं।' शेफ ने पहले गिनी फाउल और बटेर रखा था, अब खरगोश है। भेड़ की भुनी हुई पसली लाजवाब थी।
बेलमॉन्ट की खास जगह
वेंचर कैपिटल और टेक वैली के बीच बसा अमारा, दक्षिण सैन फ्रांसिस्को में है। यहां दक्षिण बे के लोग भी आसानी से पहुंच सकते हैं। वालिया ने बताया कि यह बड़ा शहर नहीं है। हम अलमेडा डे लास पल्गास में कार्लमॉन्ट विलेज शॉपिंग सेंटर में हैं। कई परिवार यहां पहले से आते रहे हैं और यहां खाने की यादें संजोए हुए हैं।
डेजर्ट में भी खूब वैरायटी
गुलाब, केसर, पिस्ता, अखरोट, शहद और आइसक्रीम से बना बक्लावा संडे भी साइट्रस सोलिस्टिस को टक्कर देता था। स्ट्रॉबेरी सनसेट में अचार और भुनी स्ट्रॉबेरी, साइट्रस केक, पाइन नट आइसक्रीम और पाइन नट टूइल थे। प्रालिन पिस्ता ऑपेरा केक ने खाना खत्म किया। लेकिन सफेद, हल्का, मीठा और धूप की तरह चमकता हुआ साइट्रस सोलिस्टिस, अमारा का असली चेहरा था। कुल मिलाकर 'अमारा' की खासियत है – हवादार और रोशनी से भरा माहौल, मिठास और खुशनुमा स्वागत। जैसे मुंह में घुल जाए कोई प्यार भरा टुकड़ा।
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