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विकास खन्ना के 'बंगले' को मिला मिशेलिन अवॉर्ड, दिवंगत बहन को समर्पित किया था रेस्टोरेंट
मिशेलिन की वेबसाइट पर लिखा है, 'शेफ विकास खन्ना ने गर्मजोशी भरे और स्वागत करने वाले डाइनिंग रूम में अपनी अलग पहचान बनाई है। यह रेस्टोरेंट हमेशा गुलजार रहता है और यहां टेबल बुक करवाना इतना आसान नहीं है। लोग जल्दी लाइन में लग जाते हैं, ताकि उन्हें जगह मिल जाए।'
भारतीय मूल के शेफ विकास खन्ना / Instagram Photo
एक बेहद शानदार कामयाबी में भारतीय मूल के शेफ विकास खन्ना के न्यूयॉर्क स्थित रेस्टोरेंट बंगला (Bungalow ) ने प्रतिष्ठित मिशेलिन 2024 बिब गोरमैंड पुरस्कार जीता है। मार्च 2024 में खुले इस रेस्टोरेंट को खन्ना ने अपनी दिवंगत बहन को समर्पित किया था। खन्ना की बहन राधिका का 28 फरवरी, 2022 को ल्यूपस नाम की ऑटोइम्यून बीमारी और दूसरी समस्याओं के कारण निधन हो गया था।
राधिका एक फैशन डिजाइनर थीं और महिलाओं के डेली वियर फैशन ब्रांड, Estilo Inc की मालकिन थीं। खन्ना ने मार्च में अपने सोशल मीडिया पर इसकी घोषणा करते हुए इस प्रोजेक्ट को 'भारत और अमेरिका के बीच एक सांस्कृतिक पुल' बताया था। खन्ना को मिला यह अवॉर्ड उनके रेस्टोरेंट में मिलने वाले लजीज खाने को किफायती दामों पर परोसे जाने की उत्कृष्टता को दर्शाता है।
मिशेलिन की वेबसाइट पर लिखा है, 'शेफ विकास खन्ना ने इस गर्मजोशी भरे और स्वागत करने वाले डाइनिंग रूम में अपनी अलग पहचान बनाई है। यह रेस्टोरेंट हमेशा गुलजार रहता है और यहां टेबल बुक करवाना मुश्किल हो सकता है। खाना खाने वाले लोग जल्दी लाइन में लग जाते हैं, ताकि उन्हें जगह मिल जाए।'
अगर एक बार जब आपको जगह मिल जाता है, तो उनके अनोखे कॉकटेल (हल्दी से बनी टकीला और मिर्च से बनी मेजकाल) से शुरुआत करें। फिर समकालीन भारतीय व्यंजनों का मजा लें जो भारत के 28 राज्यों की विविध पाक परंपराओं को दिखाते हैं। रसोई की प्रतिभा पांच पनीर वाले कुलचे और कुरकुरे कतई पेस्ट्री में लिपटे हुए दही के कबाब जैसे बेहतरीन व्यंजनों में झलकती है। इन्हें चटपटे अचार वाले पत्तागोभी के प्यूरी और मसालेदार आम के कूलीस के साथ परोसा जाता है।
खन्ना ने सोशल मीडिया पर इस सम्मान के लिए अपनी कृतज्ञता व्यक्त की। उन्होंने लिखा, 'Bungalow के 260 दिन और आज हमें यह अवॉर्ड मिला। हालांकि मुझे पहले भी आठ बार मिशेलिन स्टार मिल चुका है, लेकिन आज का एहसास अलग था। मुझे लगा कि यह किसी उच्च उद्देश्य के लिए है। मेरी बहन के लिए यह एक श्रद्धांजलि की तरह था। यह मेरे देश और मेरे लोगों से किया गया एक वादा था। उन्होंने आगे कहा, 'यह तो बस शुरुआत है। हम अपने मेहमानों को एक ऐसा अनुभव देने के लिए हर दिन और मेहनत करेंगे जो भारतीय आतिथ्य का प्रमाण होगा।'
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